巧克力草莓慕斯

2025-04-08 09:39:39

1、先来做饼干底,隔水加热黄油使其溶化,或者用微波炉高火1分钟使黄油融化

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2、消化饼干装进保鲜袋中

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3、用擀面杖先敲后擀,擀成饼干碎倒入碗中

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4、然后把融化的液体黄油倒在饼干碎上,用勺子拌匀

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5、倒在6沌纟釜变寸慕斯圈或6寸活底蛋糕模具中(我没找到6寸模具,所以用的6寸活底蛋糕模具,提前剪好了一张硅油纸,铺在模具底部,这样脱模时方便),用勺子把饼干婺备钴末碎抹平,双手配合一只手转模具,一只手拿着勺子旋转着抹平饼干碎,这一步很容易操作的,简单几下就抹平了,然后模具顶部盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟,这样黄油一凝固,饼干底就形成一个整体了。

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6、接下来我们做巧克力慕斯,鱼胶片用冰水泡软

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7、奶油用电动打蛋器低速打至有纹路就可以了,然后盖上保鲜膜放在冰箱冷藏备用

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8、巧克力要隔水融化

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9、牛奶用小锅小火加热,锅的周边微微起泡就可以离火了

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10、然后把牛奶倒进融化的的巧克力中搅拌均匀

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11、趁热把泡软的鱼胶片捞出来,攥一下水放进去搅拌均匀

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12、晾凉后先加入1/3打发好的奶油,搅拌均匀后把巧克力液倒进剩余的奶油中,继续搅拌均匀

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13、然后把巧克力慕斯糊倒在饼干底上,倒的时候不要倒在模具边缘,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

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14、这时就该做草莓慕斯层了,跟巧克力慕斯层一样,先把奶油打发至有纹路放冰箱冷藏备用,鱼胶片放冰水中泡软

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15、然后是做草莓茸,我用的之前自己熬的草莓酱,用鲜草莓做的步骤就是草莓加糖加柠檬汁,倒进锅中小火把草莓煮软,用搅拌机搅打至没有坑焐艘悚颗粒的状态,用筛网过滤取得总共170克的果茸,其中80克做草莓慕斯层用,90克稍后做镜面用。

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16、把泡软的鱼胶片隔水融化后,倒进草莓80克草莓茸中搅拌均匀

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17、然后把1/3打发的奶油倒进果茸中搅拌均匀

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18、再把果茸倒进剩下的奶油中搅拌均匀,草莓慕斯糊就做好了

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19、把草莓慕斯糊倒在巧克力慕斯层上

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20、最后轻震两下模具,让草莓慕斯层表面平整光滑,把模具继续放入冰箱冷藏备用。

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21、最后我们来做草莓镜面,鱼胶片冰水泡软后捞出来攥一下水

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22、隔水融化后倒入90克草莓茸中搅拌均匀

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23、把草莓镜面糊倒在草莓慕斯层上,轻震两下模具使镜面层表面平整光滑

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24、有小气泡就用牙签划一次,然后放冰箱冷藏最少3个小时,最好隔夜吧!好饭不怕晚。

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25、我再说一下脱模,先找一块毛巾用热水泡一下,用热毛巾包裹住模具四周捂一会,这样可以让慕斯边与模具四周粘的分离

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26、然后找一个比模具底部小的,高度要高于模具高的杯子,把模具居中放在杯子上,轻轻把喋碾翡疼模具向下一拉,模具就脱下来了,底部因为垫了硅油纸,所以找一个抹奶油的平刀,慢慢铲在模具活底和硅油纸之间,模具底就轻松脱下来了。

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27、脱模后的慕斯表面可以摆一些鲜草莓做装饰,我这里就省略了,自由发挥吧!

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