香酥芋泥卷的做法

1.将削皮的芋头切丝，加入太白粉拌匀，取一个漏碗，送上蒸笼蒸10分钟，待其软烂时取出；加入糖、熟猪油、奶水、香草粉拌匀做成芋泥馅待用。

2.土司先切去较厚的表皮，再切成14片薄皮，放入一小盘，送入蒸笼蒸软即拿起。

3.另取一小碗放入水2大匙、面粉2大匙调匀成面糊。

4.将芋泥放在蒸好的土司片上并逐个卷起，再用面糊封口备用。

5.锅内放油烧至8成熟时，将芋泥卷放入油锅中炸5分钟，至其表面呈金黄酥脆捞起，沥去油，摆盘即成。