焖肘子的家常做法
1、准备食材。超市买的去骨肘子。
2、花生、黄花菜提前泡好,黄花菜水煮10分钟备用
3、食材准备,蠔豉泡发后切碎,葱头切碎备用。
4、猪肘冷水下锅,水里放生姜、少许黄酒,水开后撇去泡沫,猪肘捞起。水倒掉不用。
5、猪肘趁热抹上老抽,猪皮的部位多抹一点。凉了不容易上色。
6、锅内放入少许油,煸香配料,赞黄酒,放入猪肘翻炒,加入生抽老抽、冰糖
7、加入花生、黄花菜、蠔豉等其他配菜,适量水。
8、高压锅10分钟
9、待高压锅自然解压,开盖后再焖煮15分钟左右,软烂程度依据个人口味调整时间。最后收汁。
10、完成!
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