如何品尝红酒

　　一：看，层次分明的红酒多为新酒，颜色均匀的红酒，说明它有了一定的年份;如果红酒

的颜色微微呈棕色，则说明那可能是一獠錾演涟瓶陈年佳酿。

　　二，摇。缓缓地摇晃酒杯，会使酒中的醋、醚、乙醛释放出来，同时使氧气进入酒内，

并与酒发生化学作用，使酒变得更醇厚，并使酒的香味最大限度地发挥出来。

　　三，闻。闻酒时，可以从酒杯不同的位置找寻最明显的气味或红酒的典型气息，如杯口

的中央位置、杯口的上缘等。

　　四，品。红酒入口后，要让它在口腔内多停留片刻，使酒布满整个口腔，充分接触口腔

细胞，以便品尝、评判它的细微差别口味。要学会用舌头品酒，先用舌尖品尝，再用舌头把

红酒挤向觜的两侧，几经品味后，再慢慢下喉。

　　五，回味。即吞下含在口中的红酒，感受它残留在口中的余味及余韵的长度、均衡度 ，并将嗅觉及味觉的印象综合在记忆中进行回味。