自制彩色肉皮冻的做法

　　勤崞擒啶材料

　　猪肉皮、胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、葱、姜、八角、桂皮、盐、花椒、酱油

　　做法

　　1、猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。

　　2、煮好后洗净血末。

　　3、再把油脂刮干净，切成小细条。

　　4、加入水再煮3分钟捞出。

　　5、用纱布把葱、姜、八角、桂皮、花椒包成料包。

　　6、肉皮重新加入清水，煮开撇去血沫。

　　7、加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。

　　8、用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣(菠菜要先焯水)。

　　9、煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份。

　　10、加入酱油搅拌均匀成咖啡色。

　　11、倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

　　12、胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁分别烧开。

　　13、分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。剩下2份肉糊加点盐就是白色的。

　　14、一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

　　小诀窍

　　1、蔬菜汁和肉糊的比例是1：1，要等一层凝固再加一层。

　　2、咖啡色和白色的分别用了2份肉糊。