红烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼收拾干净，洗净后控水，也可以用厨房纸巾拭干水分。

2、把上面所有调料除了盐和香菜外，其他调料放在一个碗中，如果不喜欢稍微有点甜的味道那白糖就放1/2勺就可以了，香叶、花椒没有也可以不放。

3、热锅放油，油一定要8、9成热在下鱼，如果油不热容易粘锅。油可以稍微多一点，因为我们要煎鱼。

4、油热放入鱼，这里要注意油是容易溅出来的，所以我一般会用锅盖遮挡，然后把鱼滑进去，放进喉哆碓飙去不要马上翻动，大火煎一会定型了在转小火翻面。

5、两面都煎好了把之前调好的佐料放入锅里，这个时候就会出香味了，然后加水一碗半茧盯璜阝就差不多了。炖一会转中小火，放入盐。

6、炖10多分钟，看汤收的差不多了放香菜出锅，如果汤多的话就大火收下汤。

7、出锅喽！味道真的不错