紫薯煎饼的做法
1、紫薯蒸熟,用勺子压烂,加一点点白糖就可以了。本来紫薯是甜的
2、半小匙酵母粉加适量温水猩骅菽杵融化,加入面粉中,揉成光滑面团。我还用摔打的动作,让它起筋,不过我这是普通面粉,很费力。用保鲜膜盖住,放在密封,湿温的环境发酵40分钟,面团变两倍大就可以了。把面团揉一下揉出空气,静止10分钟,揉成条,切块。擀成面皮,放入紫薯陷,包好
3、包好后反过来,用擀面棍轻轻檊扁,可以的话沾一点点水沾点黑芝麻,好看很多。
4、用不粘锅,扫一点点油,煎的时候盖一下,鼓起来后再反转煎,再盖。注意用小火,两边都着薄本窭煌色,硬了就差不多了,自己衡量
5、煎完后好脆好好吃。如果想更脆一点可以揉完面团的时候加适量油进去揉,不过我没加。
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