蒸蛋糕的做法

1、牛奶加30克细砂糖，油混合至糖融化

2、筛入低粉和淀粉

3、搅拌至无干粉

4、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄加到面糊里

5、搅拌至细腻无颗粒状即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响口感

6、蛋清加柠檬汁

7、用电动打蛋器打至粗泡状，加入三分之一的糖，糖要分三次加入

8、打至干性发泡即可，提起打蛋器呈直立的尖角状即可

9、蛋白分三次和蛋黄糊混合，翻拌均匀，手法很重要哦，不要画圈圈，用刮刀从底部向上翻拌

10、拌均匀

11、倒入模具，模具底部包上保鲜膜，上面也盖保鲜膜，用牙签戳些洞洞，要用那种耐高温的保鲜膜哦

12、锅里提前要烧开水，做好蛋糕糊后就立马放入蒸锅，隔水蒸50分钟

13、蒸好后取出，轻摔模具，震出热气倒扣在凉架上，放凉后脱模

14、很完美

15、切开，刀功不好，里面的组织很漂亮吧