元宵节美食养生【马兰头春笋鸭蛋饼】

1、首先，我们先将熄鞋孜鼻马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净(反复多次清洗)，将春笋去皮，清洗干净（马兰头必须反复清洗，要把杂草、老叶子、老根蒂都摘除，泥沙洗净）

2、其次，我们再将春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用；

3、接着，我们把焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液，鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末，加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀；

4、然后，我们把平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油)，油热后倒入熄鞋孜鼻马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右；

5、最后，我们看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅，切块，装盘即可（我这里分量做的比较大的，可以减半操作，在煎饼的时候会相对轻松点）。