黑蒜的功效及原因

大蒜是最好的抗癌食品：从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇。发酵充分的黑大蒜营养价值高出普通生蒜数倍，且口感绵软、酸甜适口，无蒜味。含有较高的微量元素具有抗氧化、增加免疫力、抑制三高、防癌抗癌的功效。

工具/原料

源清田黑蒜

独头黑蒜、多瓣黑蒜

黑蒜的功效及原因

1、防抗癌症作用： 黑蒜能消除人体内亚硝酸盐和阻断致癌物质亚硝酸胺合成, 抑制癌细胞生长, 对癌细胞有杀伤作用。黑蒜中含有乙烷硫代磺酸乙酯和二烯丙基三硫等物质, 能从多方面阻断亚硝酸胺在胃部的形成；含有的锗元素是强抗癌微量元素, 可以抑制致癌物质亚硝酸胺, 起到防癌,抗癌的作用。

2、调节血糖、血脂、血压： 黑蒜通过促进人体血液循环改善胰腺功能，活化胰鲵钹冬塄岛细胞，主动将糖转化为能量，使糖尿病人拥有与普通人一样的化糖能力，从而增强人体糖的代谢，改善血糖能量，调节人体血譬儆掼垣糖平衡。 黑蒜中的蒜素可消减并排出积存在血管中的脂肪，有明显的降脂作用。同时黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸可以增强纤维蛋白溶解的活性，从而起到降血脂，抗动脉硬化的作用。

3、美容美颜、抗衰老： 氧化是坂扶艋沛肌肤衰老的最大威胁，补充抗氧化物质有助于抑制自由基的活动。黑蒜中的抗氧化物质能够增强身体抗氧化防卫系统，保护细胞免受自由基侵乾冷支铼害，促进新陈代谢，延缓肌肤衰老，使肌肤时刻保持青春光采。 黑蒜所含斯可尔吉宁与蒜素可以燃烧及分解体内营养成热量，达到瘦身美容效果。同时，黑蒜有助于调理肠胃，促进胃肠蠕动，从而起到润肠通便，改善便秘的作用。

4、除去活性酸素作用：发酵黑蒜能发挥出的抗酸化能力约是普通大蒜的10倍。也就是说，含有丰富的多酚能除去活性酸素，抑制癌症的发生和转移，还能抑制血液中胆固醇及血压、血糖的上升。美国的研究表明，活性酸素是诱发癌症的直接原因，今日，也有许多学者确认活性酸素老化是引发生活习惯病及慢性病、癌症的主要原因。