经典脆皮泡芙的做法

1、半液化的黄油中加糖，筛入低粉和可可粉，揉均匀

2、搓成柱状备用（最好可以放入冰箱冷冻一会儿，我家冰箱放不进去了，不过不影响使用）

3、黄油，牛奶，砂糖放入锅中，中火煮至沸腾

4、筛入面粉可可粉快速搅拌至无干粉即可，放至不烫手备用

5、鸡蛋液少量多次放入翻拌，每次翻拌均匀再加第二次

6、翻拌至提起刮刀面糊呈倒三角状。鸡蛋液不一定都用完，一定要少量多次的加，面糊太稀的话进烤箱前就变一坨了

7、面糊挤入烤盘，将提前做好的酥皮切成薄片放在面糊上（我没冷冻，所以用捏的）酥皮面不要太厚，否则会把泡芙面糊压瘪，膨胀不起来。注意要留足间距

8、烤箱190俣觊鄄幼度预热，放中层，上下火先烤15分钟定型。后调温至160度烤15分钟。（根据自己烤箱脾气而定）切忌中途打开烤箱，会塌陷。

9、晾凉后加入馅料，我做的巧克力奶油的，泡芙底下拿筷子戳个小洞，挤进去就行了。

10、开动吧～完美