盐爆胶是什么东西

2025-04-05 05:24:22

盐爆邃槌婕橡胶是用盐爆出来的花胶。做法是首先炒盐,盐热后加入花胶快速翻炒,这样子花胶会在盐的作用下发热,起一层类似于泡泡气孔的皮,等到全部爆好,盐爆胶就做好了。

盐爆花胶好处是没腥味,口感好,胶原蛋白更容易析出;不仅味道鲜美,营养和胶质基本不会流失,炖煮也更方便。

盐爆胶是什么东西

盐爆花胶汤做法:

1、清水泡盐爆胶2小时左右,软化后搓干水份,用适量的白酒加入搓干水份的盐爆胶内,轻搓一分钟左右,再清水洗干净,切成圈筒状备用。

2、虾米清水洗洗干净备用,干贝清水洗洗一次,换适量的清水泡水15分钟,清水不倒掉,可以用回;鸡肉、瘦肉斩大件,飞水备用。

3、先将鸡肉,瘦肉,干贝,虾米,姜片,杞子加入锅中,注入6碗水,煲2小时左右,成高汤,再加入盐爆花胶,煲30-40分钟左右。

4、加入两个鸡蛋,打散成鸡蛋花煲5分钟左右调入食用盐,即可饮用。

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