焖干鲍鱼的做法

1、大干鲍提前6天泡软，第五天煮一锅清水，水煮开后关火，立即把泡发好的鲍鱼干放进去盖上盖子焖一晚，第二天换清水泡发，需要每天换水一次

2、第七天，刮干净鲍鱼表皮以及周边

3、清洗干净的鲍鱼

4、半个猪脚，去除猪毛，清洗干净，暂件。

5、大地鱼清洗干净

6、烧鸭半个（不要淋汁）

7、金华火腿约300克，，用刀刮干净表皮，用温水清洗干净。

8、所有材料放入锅内，水浸过材料再多一些。不放盐，（因为煮后水会少，我需要用到汤汁来熬鲍鱼）

9、盖上盖子，大火煮开转小火慢煮2.5小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可。（时间不是硬的，主要看状态，我中途开锅搅拌2次，如果看到水很少，就要加水回去再一下）

10、熬好的汤汁超级软绵绵的肉过滤掉肉，只要汤汁，汤汁有点咸咸的

11、过滤好的汤汁，往汤里加入鲍鱼汁250克左右。

12、加入泡发好的鲍鱼，大火煮开后转小火慢煮1.5小时左右，用筷子轻焯一下鲍鱼软后即可熄火焖1个小时，中途多搅拌，以免湖底，同样方法炖3天（我是使用高压锅）

13、熬制的鲍鱼

14、食用方法：整个鲍鱼炖好附上鲍汁，中间切开，再切片食用，口感超好，熬好的鲍鱼汁有咸味的了，注意菜肴的调味