「年夜饭」红烧鲤鱼的做法

1、处理鲤鱼 从鱼背斜刀改刀，不要切断噢

2、放葱叶，姜片，料酒，一点盐腌制十五分钟去腥 这条是昨晚杀的，所以需要处理一下，如果是先杀新鲜的，冲洗干净就好不用这步

3、锅烧热，放油润锅 六成油温时撒一点盐进去，防止粘锅 然后放入腌好（去掉葱叶和锸蜀抓芽姜片以及粘液）的鱼，小火煎至两面金黄即可

4、小心捞出，保持完整性放到盘子备用

5、热锅少许菜籽油润锅后，加入切好的五花肉片，煸出猪油，直至肉片金黄

6、加入葱白姜丝蒜片，爆香后倒入开水

7、放入盐，胡椒粉，老抽调色调味

8、加入炸好的鱼，放入两个青椒，大火红烧十分钟左右

9、锅里还有1/3汤时，先把鱼捞出来装盘，表面铺上鱼葵香

10、底汤中加入水淀粉，（1/3小碗）勾芡 浇在鱼上，出锅上桌～