卤五花肉&卤豆腐

1、主要食材：五花肉、北豆腐、鸡蛋、豆腐干。

2、鸡蛋煮熟剥皮备用

3、豆腐干中间直切几刀方便入味，北豆腐切成2厘米厚的大厚片。鸡腿去骨卷紧，用棉绳绑好。

4、切好的豆腐放入煎锅，几面都煎成金黄色且有硬噶盛出备用。

5、五花肉、卷好的鸡腿冷水下锅，放入葱姜、料酒大火煮开撇去浮沫焯水。

6、焯过水的五花肉和鸡腿卷捞出。

7、卤肉调料：老卤汤、炖肉料包、干辣椒、八角、冰糖、白芷、丁香草果、香叶等香料

8、锅中放少许水，放入砸碎的冰糖小火炒糖色。

9、炒至糖色成深琥珀色（比图上的颜色还要深一些）

10、炒成深琥珀色后，快速倒入半碗水成糖色。

11、焯过水的五花肉和鸡腿卷一起放入煮锅中，倒入炒好的糖色、和老卤汤，加入所有调料、加入食盐、老抽。

12、五花肉和鸡腿小火卤20分钟后，依次加入豆腐干、煎好的豆腐、鸡蛋，继续小火卤制。

13、卤至五花肉能用筷子轻松扎透即可关火。（如果觉得不入味，继续把食材泡在卤汤中让其入味）