水煮肉片的家常做法
1、里脊肉切薄,切好的肉片放在容器里,加入盐,料酒,酱油,蛋清,淀粉,抓匀,腌制20分钟
2、油菜洗净备用,葱姜蒜切好备用,干辣椒洗净备用。
3、锅内倒入少许油,热后放一点葱蒜,炒香后放入洗好的油菜,炒一下(时间不宜太长),盛出来,放入要装水煮肉片的容器里。
4、然后再倒少许油,热后倒入豆瓣酱炒出红油,放葱姜蒜爆出香。倒入清水,大火烧开
5、将腌好的里脊肉一片一片放入锅中筷子划散,煮到肉片变色,将肉全部装油菜的容器里(不要带汤)
6、将干净的锅里倒入少许油,热了后,倒入准备好的干辣椒,八角,丁香,炒香后再放入花椒,小火慢慢熬,熬出香味,将热油浇到装好的肉片上,放葱花点缀即可。
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