那一口不能舍的香酥——凤梨酥

1、白砂糖入料理机打磨成糖粉。

2、黄油和猪油室温软化后打发。

3、倒入室温回温后、打散的鸡蛋液。

4、打至黄油和蛋液完全融合，呈羽毛状即可。

5、所有粉类混合，搅拌均匀，筛入打好的黄油蛋液中。

6、揉合成光滑的面团。

7、把揉好的面团分成均匀的12等份，揉搓成球形。

8、把凤梨馅按3：2的体积比也揉搓成12个圆球。

9、取一个面球用两只手配合按压成圆片。

10、放一个凤梨馅。

11、将包有凤梨馅的面片放在左手虎口处，右手手指配合慢慢推动面皮顺着凤梨馅往上爬。

12、面皮爬到一定高度就开始收口。

13、收好口后轻轻揉圆。

14、用模具或其他工具轻轻按压出形状，然后取掉模具。

15、如此做好所有的凤梨酥生胚。我没有长方形模具，就用两把刀成直角整的形，实在没办法看。

16、烤箱预热，170度，中层，上下火，烤约12分钟，取出翻面，再烤约3分钟即可出炉。我的凤梨酥底面烤得稍稍有点过了。