奶黄馅包子做法

1、1. 提前制作奶黄馅，凉后备用

2、2. 黄油室温软化后打至颜色变浅，成润滑状。

3、3. 分次放入糖，搅拌均匀（原方中使用了150克糖，我减到130克后尝了一下，感觉已经很甜了。）

4、4. 分次放入鸡蛋，搅拌均匀。

5、5. 一次倒入全部牛奶拌匀。

6、6. 放入澄粉、吉士粉，拌匀。

7、7. 将调好的面糊隔水大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，一定要拌匀，25分钟左右即可。

8、8. 做好的奶黄馅冷却备用。

9、9. 将温水和酵母混合后，倒入中筋粉、细砂糖，用筷子搅拌至无干粉。

10、10. 用手将面团揉成表面光滑状，在室温下松弛约15分钟。

11、11. 将面团搓成长条状，分割成20等份（每个40克左右），稍稍搓圆，松弛5分钟左右。

12、12. 步骤4中的面团压扁，擀成直径约9公分的圆片，在中间放入20克奶黄馅，利用虎口将包入馅的圆片捏合。

13、13. 蒸锅中注入凉水，包好的包子底部垫上防粘油纸，直接放入蒸笼中，盖上盖子，最后发酵约15分钟

14、14. 将蒸笼放在蒸锅上用中大火加热，水沸腾后，继续加热12分钟左右。