四川泡菜的家庭做法

1、容器（如：玻璃坛子）准备一个洗净、晾干。

2、准备各种调料，粗盐、冰糖、八角、青花椒、姜、蒜、冰糖、八角、青花椒、小米辣。后两种要清洗干净并晾干。

3、将要泡的蔬菜清洗干净并晾干、切块。

4、将蔬菜和调料全部装入坛子内，撒盐（盐的用量跟蔬菜的多少有关，这半坛子大概用了100克，加水后可以尝一下，感觉很咸就行了。泡菜千万不能少盐，宁愿多放一些。）注入清水，没过蔬菜即可。水，可以用生水也可以用凉白开。如果第一次加的水是生水，以后添加坛水的时候，也加生水；如果第一次用的是凉白开，以后添加都加凉白开。

5、坛盖盖上，在坛沿里续水，大功告成了。吃的时候，取一些出来，再放点鸡精和香油，我还会加点海椒油、小葱，非常下饭！