关于油淋鱼的具体做法
1、将鱼去鳞.去鳃.去内脏。 鱼正反面多划几道刀痕,更易入味。
2、先将辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎(越细越碎越能入味)。 再放入盐和鸡精,倒入40克料酒和20克酱油搅拌,放置一边。
3、将清水烧开,沸腾状即可。再将鲫鱼放入开水中,(什么辅料都别放)烧至6分钟,取出放置盘中。将切好的葱花铺在鱼上面。
4、油放入锅中翻滚,大约10多秒就沸了。立即放入上述拌好的辅料煎炸,煎炸几秒后 ,油和辅料一起淋在鱼身上,就大功告成了。
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