百变米线——宣威火腿米线
1、火腿六七片,放进汤锅。(尽量用两三年的老火腿,这样汤会更香)
2、放入300毫升凉水,开大火,煮汤。
3、放入切好的韭菜段。(韭菜放进汤里可以提鲜)
4、放一匙盐。(火腿里有一定的盐分,汤里的盐稍微少一点)
5、半匙味精。
6、少许海鲜酱油提鲜。
7、放入少许南方特有的酸腌菜,增加米线的风味。
8、开锅煮一分钟。
9、放入200克米线。
10、煮20秒即可关火。(米线煮久了易碎)
11、出锅装盘。
12、放一小勺辣椒油即可食用。
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