四川泡菜红皮白萝卜

1、先将萝卜洗净，切成小长条，就要外面的红皮部分。连着皮切成1cm厚，长度随意。为了快速入味还是别超过0.5cm。不然影响脆度。

2、将泡菜坛洗干净，最好是那种透明的玻璃瓶，泡菜专用的坛子。一般坛子中号就行。可以装10来斤的最好。上面有盖子扣在水槽里的玻璃盖。防止漏气的。

3、将罗卜条放少许在底部，加上盐，冰糖，生姜，辣椒，花椒，然后在把剩下的罗卜条依次放进去，这时候就可以将温水或者凉开水倒进罐子了，只要淹没过菜就行了，因为以后罗卜菜还要出水的，要想快点吃，就倒60度左右的开水，这样做完后，将玻璃谈的口子上加点水盖好碗，等着发酸了就可以加点白酒了，主要是为了防止上霉。等三天时间看见萝卜皮基本上颜色泡白了，就可以捞出来吃了