鸭整只怎样蒸才好吃、

2025-04-08 14:27:53

整只鸭做成八宝鸭,蒸出来好吃,下面介绍做法:

准备材料:鸭子一只1500克、糯米200克、香菇50克、笋干30克、干贝20克、栗子20克、鸭胗30克、虾仁8个、青豆少许、猪油适量、淀粉少许、葱姜、八角、糖、盐、黄酒、生抽、老抽

制作步骤:

1、整只鸭清理干净,用开水烫洗两次,包括肚子内里都灌洗干净。

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2、拔去羽毛的根,清理干净,保留完整的鸭皮。

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3、鸭皮抹上生抽,黄酒,糖,再淋上热油,这样皮色会更红亮。

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4、糯米提前浸泡30分钟,入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。

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5、准备配料切丁,葱姜切段。

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6、锅里放猪油,先放入葱姜炒香,加入八角炒片刻,然后下入各种丁翻炒,调入黄酒,糖,生抽和适量盐,炒3分钟后就可以关火。

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7、拌入糯米饭搅散开。

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8、将馅料填入鸭腹内。不要填得太满,否则蒸得时候会胀开。

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9、用牙签封住开口。

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10、放入蒸锅蒸2个小时。

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11、锅里放入蒸鸭子的原卤汁,放入虾仁,青豆煮熟,勾芡汁即成。

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12、蒸好的鸭子取出装盘,淋上勾芡汁就大功告成了。

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