如何做手擀面条

1、首先要无确定每个人的饭量多少，再定需要几碗面，一般家里三口人的话原汤面可以弄一碗半，打卤面基本上要两碗。

2、和面。刚开始要将面中间稍微弄出一个凹面，把水倒进去，水要少倒，用手指一点一点的将面和水融合，水太多面容易软，而且粘到手上全是，开始一定要一点一点来。

3、揉面。当面基本上都粘到一起的时候，就要用手掌来揉面，揉面是个手艺活，要经常练习，面的软硬就看揉面师傅是否到位。

4、揉好的面放在案板上，用手将面按平。

5、取擀面杖，先用擀面杖把面擀成圆片，像擀饺子皮一样一边擀一边旋转面，使得整个面团扁平。

6、将擀好的面片展开，重新调整位置，尽量保证面片成圆形，面片要慢慢变薄，擀的时候要从中间往两边按压。

7、面片会越擀越大，面片要抚平，在展开的时候要放点干面，要注意面要撒到位，防止粘到擀面杖上。

8、擀好的时候，要将面片折叠起来，折叠时候宽度可以自己把握，一般情况下就是一根食指的宽度。

9、面片折叠好后，要用刀切开，先从中间分开，接下来确定面条的宽度，此时决定了你要吃什么样的面条。

10、如果想吃炒面的话，面片叠好后用擀面杖擀平，刀切得时候一定要细。注意：要是决定吃炒面，那么在擀面的时候一定要多加干面粉。