软麻花老面麻花

1、老面撕成小块加入水

2、再加鸡蛋和白糖搅匀

3、面粉里加入泡打粉和盐后，把液体倒入面里

4、在案板上用刮刀切面，折叠，反复操作，直到和勻，最后用手揉成团。这一步很关键，软麻花不要筋大，否则皮硬不脆

5、分成十分，揉光即可，醒五分钟即可做形

6、面团揉成条，手涂少量油

7、由于下班晚时间短，我就做成简单版了，有时间可以更漂亮些（百度）

8、做形后醒发一倍半或两倍大就可炸了，165度炸变色（油温不能高）油温低了吃油，这是我反复实验最佳温度

9、我不喜欢火大，如果喜欢深色可多炸一会

10、我吃油腻食品后喜欢配上水果和咖啡，这样不会胖

11、老面的制作：面和水1：0.6，3克酵母揉成团，发成密集的气孔后放冰箱，随时可用（忘了拍图）