不可错过的云吞面的做法!

1、要知道好吃的云吞面，汤底是很重要。首咸犴孜稍先选用猪瘦肉、焯过水的猪骨、虾干、鸡块、虾皮，少许虾籽粉，然后烤制过的大地鱼干掰碎，加上上述材料一起放入锅中，瑕铆幌约加水大火煲煮开，再转小火，慢炖两到三个小时，尽量保持汤底的清澈；

2、先调制肉馅，将肉糜、韭黄切碎、生粉、生抽、盐、糖、亓歃肿肖料酒、鸡粉放入碗中，用筷子顺时针方向搅拌均匀，直到搅拌出胶质，除了肉糜，虾仁自然也是馅料的重要部分，最好选用海虾。

3、包云吞，将皮放在手心，放上馅料，用手指蘸水，沿馅料的点两下，抓起对折，再用另一只手的虎口，夹紧收口合成，云吞就包好了。

4、然后开始煮云吞，水烧沸后下云吞，两三分钟之后，等云吞浮起，就可捞出；

5、面条抖抖散，煮一分钟左右，六七分熟的时候捞出，放在冰水中过一下，再重新放回锅中热十来秒，面就好了；

6、碗底放入少许猪油，在放面和云吞上撒一些韭黄段、一点虾籽；

7、最后加热高汤，注意要控制汤的量，差不多没过云吞面就可以了，一碗云吞面就做好了。