腌制熏腊肉怎么做

1、主料都称量好。

2、猪肉切成5厘米见方的宽条。

3、猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。

4、再放入白酒。

5、用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。

6、取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。

7、挂到室外背阴处晾至半干。

8、把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中，再把锡纸盒放到铁锅内。

9、放入篦子（我用的不锈钢锅架）。

10、把晾至干的腊肉摆放在篦子上。

11、开火，锅内冒出烟时，把锅盖盖好。

12、中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色，为了上色均匀中间可以翻动一次。

13、熏好的腊肉晾凉后放入保鲜袋，入冰箱冷藏保存，过半月再吃味道更好。岭籴本筝腊肉要选择肥肉多瘦肉少的来做，口感才好。