虎皮青椒怎么做最好吃

1、第一步：做菜第一步就是选材。辣椒最好是农家自种的最好，如果没有只能去市场买的话，那就挑选那牡啾锯辏种不要太硬，皮薄一点的品种的辣椒；还有要挑选那种外箱相对直一点的，不要那种扭扭歪歪的类似螺丝椒那种形状的。

2、第二步：开始制作前，辣椒洗干净，把所有辣椒都切掉头部和尾部，长短尽量一致。

3、第三步：用刀轻轻的拍打辣椒，把辣椒里面的辣椒籽拍松。第四步：锅下油，油温八成（重点：油温很飒劐土懿重要，能不能起虎皮就看油温控制的如何。什么叫油温八成，就是油锅的中间有一点点冒烟就差不多下辣椒）。下辣椒的时候，要把所有辣椒从锅边上一次快速的放下去，为保安全期间，最好拿个锅盖挡住一下脸和眼睛

4、第五步：炸的过程中要用锅铲稍微翻一翻辣椒，让辣椒均匀受热以便起虎皮。（不用担心辣椒不熟，辣椒在高温下很容易就熟了的），看到辣椒表面起了一层类似白色的皮，就可以捞起来沥干油备用。

5、第六步：蒜蓉剁碎，准备豆豉，切碎一两左右的五花肉，热锅中下一点点 油，把五花肉放进去炒香，然后放蒜蓉和豆豉一起爆香。然后放一点点水（约两汤勺水吧），放一点生抽和盐鸡精、芝麻油一起炒成汁

6、第七步：最后把炸好的虎皮辣椒倒入锅中和刚才的汁一起快速翻炒，让虎皮均匀吸收汁的味道，就马上出锅了。