炸糖糕的做法

1、称好所需面粉，这些约做9个的份量

2、烧开热水倒入面粉

3、用筷子搅拌至无干粉

4、揉成面团，带一次性手套，适量抹点油，不然容易粘手

5、盖保鲜膜静置醒20分钟，这期间可以准备馅料，面粉和糖混合均匀无硬块，方便后续操作

6、取40克左右一份面团

7、按成薄饼，手里适当抹油，或带手套操作

8、放入适量糖馅，也可以换成豆沙馅或花生芝麻馅儿

9、包裹起来，用手捏紧收口，多出来小面揪揪撕掉，用手团圆，这一步很关键，收口收不紧容易爆裂

10、用手轻轻按扁

11、油烧至5成热放入炸糕饼坯，油温是图中这种状态，保持中火炸，火太小炸久容易爆开，火大了容易外熟里不熟

12、炸定型后要多翻面，炸至飘起鼓泡，两面金黄捞出控油

13、表皮酥脆，内里软糯香甜，家人都爱吃