如何做炕白茄子

1、茄子洗净后，去掉头尾，晾干水分，切成半厘米厚的圆形蛋糕，并用刀在茄子表面划上网格线，不要切。

2、开中小火，不要先放油，加少量多次油，先把茄子放在炕下，然后沿锅边倒一点油，用手摇锅，稍黄后用筷子翻过来，再加一点油，摇锅，茄子两面都是金黄色的，软了就把它放出来。我已经做了两次炕

3、炕做好了，茄子就软了

4、把青椒切成小块。不要往锅里放油。先把它们放在炕下。皮肤变小了就把火关掉

5、锅里少放点油，先把葱和蒜炒一下，再加入青椒，一起炒几下。然后拌好酱汁，准备一小碗，加入盐、蚝油、酱油、淀粉，加水搅拌均匀。

6、把茄子倒进锅里后，双手握住锅柄，转动锅几下。不要用铲子，否则茄子会碎的。然后倒入混合好的果汁，烧火，把锅转几圈，然后离开锅几秒钟，因为茄子已经在炕前煮好了。

7、美味不腻茄子特餐