以柔克刚的红烧腊鱼

1、腊鱼室温解冻，剁成大块；

2、桂皮洗净，葱切小段；

3、锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分；

4、淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉；

5、腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉；

6、锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼；

7、将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香；

8、倒入红烧酱油；

9、​倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可。