巧克力脆皮蛋糕卷的做法

1、先准备好所有需要用到的食材以及工具。

2、将可可粉和低筋面粉混合过筛。

3、在过筛好的粉里加入植物油和水搅拌至无干粉。

4、在面糊中加入已经分离好的蛋黄，搅拌成细腻的无颗粒蛋糕糊。

5、分三次加入白砂糖，蛋清打发至打蛋器提起有小倒钩状态。

6、蛋清发好的蛋清先取一部分与蛋糕糊混合，然后再将混合均匀的面糊倒回大部分已打发的蛋清中翻拌均匀。

7、将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘当中。

8、入烤箱烘烤前氇监煜紊记得震出大气泡，烤箱中层160摄氏度烤25分钟。烤好之后还是需要再震一下把热气震出，然后从烤盘中取出晾凉。

9、把淡奶油2中的50克淡奶油用奶锅煮沸关火，倒入30克巧姨捃孜粹克力中，将固体巧克力融化，融化后，倒入已经混合了糖粉的淡奶油中打发。

10、打发好巧克力奶油后，将晾凉的蛋糕卷需要卷起的两边切斜脚，然后抹上巧克力淡奶油，卷起放冰箱裹上保鲜膜冷藏4小时以上

11、烧一盆热水，将巧克力和黄油和可可脂隔水融化，待巧克力温度在35度就可以加入坚果碎准备淋蛋糕卷了。

12、淋上巧克力脆皮

13、巧克力脆皮凝固后切开，完成