生煎葱油卷子的做法

1、香葱绿切碎备用。如果想要葱花熟了以后还是绿色的，捏一丢丢食用小苏打跟葱花拌匀，把面团擀成25x35cm左右的长方形面片。

2、中粉、水、糖、酵母混合，用你掌握的各种揉面方法把面揉成光滑的面团。

3、用刷子薄薄刷上一层葱油，均匀撒上适量的盐，十三香(河南人最爱十三香😄)和葱花。上面酃廓邻呦折下来三分之一，下面折上去三分之一，切成2.5厘米宽的条，用根筷子在每条中间压一下。

4、双手捏住两头，边拉长边拧成照片中的样子。平底不粘锅倒入适量的油，不用太多，跟平时炒菜用量差不多，或者能铺满锅底就行。然后把拧唁赋獭狍好的卷子按你自己的喜好摆在锅里。盖上盖子，让它发酵。没有盖子的包上保鲜膜，不然外皮都风干了。注意要留空隙，给它发酵长大的空间。

5、打开火，中小火煎两三分钟，煎至底部微微发镨扳髹迦黄。这个过程不盖锅盖。顺锅边淋入50克凉水，马上盖上锅盖，调小火，煎5～8分钟左右。

6、打开盖子，撒上黑芝麻，继续煎个两分钟左右，听到底部滋滋响，水份完全没有了即可。这个过程也不要盖盖子了。