教你做凉拌黄花鱼

1、一条黄花鱼需要这么多韭菜，喜欢这个味也可以多放点，清洗备用

2、切成小段

3、一个青椒切，三个小米椒切碎，切两瓣蒜末，一半姜切末，一半姜切片

4、大葱段，黄花鱼洗净，我选用的是三去（去鳞去腮去内脏）黄花鱼，所以清洗干净就很方便

5、葱段和姜片填到鱼肚里，再抹上料酒腌制去腥，这一步不要放盐（蒸鱼时放盐会使肉质变老，可以放到调味那一步）

6、准备蒸盘，盘上孀砌湫篡刷油，鱼肚上刷油避免粘连。大火烧开蒸锅里的水，放上黄花鱼蒸5分钟，将蒸出来的水倒掉（第一遍很腥），然后放入蒸锅再蒸7分钟，全程蒸鱼共计12分钟左右即可（视鱼大小而定）

7、蒸鱼时可以准备凉拌汁，我的配方：4勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1勺香油，2勺凉白开和少许盐

8、将准备好的青椒、小米椒、姜蒜末和韭菜放一起，倒入凉拌汁混合

9、混合均匀后如图

10、取出蒸好的黄花鱼