酸辣萝卜干的制作

1、准备好所需食材，然后将腌好的萝卜干用温水淘洗一遍，再切成小丁状。如果萝卜干有点咸，可以用温水多泡两个小时。

2、再将蒜头、辣椒拍一拍，然后分别切碎备用。

3、将芝麻和辣椒粉都放入碗中，然后锅中放入小半碗油烧热，再倒入碗中。在倒热油的时候，边倒边用筷子快速搅拌，红油辣子就做好了。

4、将萝卜干先用醋和生抽泡10分钟，然后再将萝卜干、红油辣子和辣椒等所有食材都放入之暌殄亓盛器中，滴入香油用筷子调拌均匀。如果萝卜干不够咸，此时还可以再加入少许盐调拌。

5、准备好一个坛子或腌菜的玻璃器皿，清洗干净后，再用开水烫一遍，控干水分后，即可倒入腌制好的萝卜干，密封。