入口即化的梅菜扣肉

1、买上等的干菜，用开水泡发一小时。再清洗二四遍，直到把所有沙都清洗干净。再切成1厘米长的段，或更细也可以。

2、这次买的是这种夹心肉，这种肉比五花肉要好。瘦肉里面也带有肥的，这样吃起来瘦肉不致于硬柴。把夹心肉洗净放锅里煮熟，水里加姜片和八角。熟后捞起洗净泡沫，再架锅放油，把夹心肉皮放锅里煎起皮后装盘。

3、将冷却的夹心肉切片，放碗里。再向碗里倒入适量老抽，五香粉，鸡精，和均匀后。再拿宛鳘艺荤另一个深一些的碗把抹好老抽的肉整形摆放在碗底。然后再把干菜碎平铺在肉上面。再把剩下的老抽水沿碗边倒一圈在干菜碎上面。

4、再把装好肉菜的碗放入电压锅中，隔水蒸1小时。蒸时碗不需要盖。

5、待电压锅自动解压后。把蒸好的肉菜碗端出来，盖上大盘子。倒扣过来。

6、再洒上葱花，整形出盘上菜。