四喜丸子的做法介绍

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

2、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“瓢遥费涓调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

3、将肉馅团成丸子；锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

4、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

5、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。