不用一滴水，却做出最爱的一顿红烧肉

1、鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。

2、五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干（焯水不算用了水哦）。

3、五花肉入油锅，煎至肉皮微焦，出油。

4、用锅内的油爆香姜片和葱段，放黄冰糖炒出糖色。倒入煎过的肉翻炒上色，加花雕酒、八角、少许生抽和盐。无需加水，加盖小火炖煮30分钟左右（糖色不够可酌情加老抽）。

5、开盖，加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，出锅。

6、盛出，浇汁！

7、米饭浇上肉汁，一口肉一口饭。