如何做红烧甲鱼
1、准备好甲鱼一只或两只。
2、将甲鱼剁成块状,四只脚各劈成三块,甲鱼壳分成四块,尽量切小一点。
3、再将准备好的小辣椒和姜切成粒状。
4、将韭芽切成断状
5、准备好食材后,嚼但匙噻首先将甲鱼放入滚水中焯一下,去掉甲鱼肉身上的黏液,这叫去滑,去黏液过程中要放入黄酒去腥,多在水中焯一会儿,基本熟了之后再撩出。
6、将刚焯好的甲鱼肉盛在盘中,接下来开始爆炒。
7、在锅中倒如适量食用油,先放入辣椒和姜爆炒。
8、等辣椒和姜爆出香味后,在倒如焯好的甲鱼肉爆炒5分钟,聪艄料姹再放黄酒和老抽酱油调味,以及适量盐,不用放味精,再盖上锅慢煮5分钟,
9、可以自己尝一下,感觉不错就可以放入韭芽,再炒几下就出锅了!一道美味的红烧甲鱼就完成了。
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