简单红烧狮子头

1、准备。 五花肉剁馅，肥瘦相间，口感极佳。应个人爱好选择。香葱，竹笋切碎末。小油菜焯水后备用。

2、把剁好的肉馅和香葱，竹笋末放在一个合适的容器内（如，小盆或大一点的碗）。打入一个鸡蛋，逐步加入辅料。料酒三勺，生抽老抽适量，生粉三勺，花椒粉少妓罹鐾岭许，最后加点香油。开始搅拌，直至馅料充分均匀即可。静置两小时！

3、两小时后，开始团肉丸。大小因个人喜好（个人建议，略微大点，方便快捷，吃着也爽）

4、团好后。上锅加适量油，油温达到八成热时，把肉丸放入锅内开炸。控制火候，中火即可，在此期间用勺把热油浇盖肉丸。期间翻一次个，待到颜色略微焦黄，出锅。

5、另取一锅（砂锅也可），加少许油。油至微热时加入香料炒香（八角两颗，香叶一片，少许花椒，草果一颗），翻炒香料，爆出香味后，加入少量冰糖，炒化。加入冰水（量刚好摸过狮子头即可）。放入找好的肉丸，随之加入少许生抽老抽，适量盐，盖锅盖，中火炖15-20分钟。

6、在此期间，取一小碗加入少许生粉，用凉水搅拌均。15-20分钟后，揭盖开大火收会儿汁。准备装盘，用之前焯过水的油菜，装盘垫底，留一部分汤，盛出狮子头。用拌好的生粉水，勾芡。

7、勾好芡后，浇在狮子头上。可撒点香葱末，更美观哦！然后就可以开吃了！