家庭自制油炸软麻花

1、将所有食材倒入大盆子内，注意酵母不要和盐有直接接触，容易影响酵母活性，另外酵母激默芡食必须要用耐高糖酵母，因为本配方含糖量较高，市面上普通做包子馒头用的酵母是不行的

2、然后下手将材料揉成光滑偏软的面团，揉好后，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟

3、15分钟后，将松弛好的面团移到揉面板上，揉面板撒少许面粉防粘，把面团擀成1cm左右厚的片状

4、擀好后，用刀切割成条状，宽度在1cm左右即可，然后盖上保鲜膜，防止被风干

5、取一根切好的面条，双手将它搓成细一点的长条状，搓的时候动作稍微轻揉些，避免搓断了

6、然后将搓好的长条对折，再扭转在一起，如图所示，扭转好后收口处要捏紧

7、再次对折，继续像拧麻花一样扭转起来，收口处要捏紧实，避免发酵的时候涨开，由此我们的麻花造型就做好了。剩下的面条依次操作整形

8、所有的生胚整形好后，移到一个盘子内，彼此之间要留点距离，避免发酵的时候粘在一起，然后盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大即可

9、发酵烂衣茫庥好的生胚可以看到明显变胖，如果新手初次制作，不会判断是否发酵到位，那么可以用手轻轻按压麻花表面，如果按下去的面皮可以缓慢回弹回来，就代表发酵好了

10、锅内倒入半锅食用油，大火将油温烧到8成热后，将生胚挨个下锅，用小火来炸，油炸期间记得用筷子多次翻动麻花，好让两面受热均匀

11、一锂淅铄旰直炸到麻花两面上色均匀，就可以控油出锅了。因为软麻花属于发面团，通常发面团油炸的时候都是比较容易熟的，所以一般只要上色了，里面通常也就熟了，千万不要炸得过久，要不然表皮会过硬，不好吃

12、这样做好的麻花，口感绵软似面包，越嚼越香，当早餐和零食都可以