鱼：红烧海鲈鱼

1、超市不给收拾，回来后把鱼鳞弄掉，去除内脏等等，记得下次要买收拾好的，倒不是收峤伧槽叛拾鱼有多难，而是鱼收拾完后，后面的清洁工作比较麻烦。

2、这是收拾好的鱼，鱼肚子里放了一点盐，腌一下

3、在鱼身上斜着来几刀

4、炒勺里放一勺油，油温慢慢升高

5、到约8成热后，放入鱼

6、此时，准备好葱花，姜末，蒜末

7、约3分钟以后，把鱼的另一面放入油里

8、在鱼边上露出来的油里放入一勺郫县豆瓣酱，就这炸鱼的过程炒出红油来

9、放入葱姜蒜末

10、放入糖盐，花椒面

11、放入白酒，醋，酱油

12、放入没过鱼的开水

13、炖约10分钟

14、盘子太小，只好上来一条弄折的鱼