面发成死面了咋处理
1、确认你所和的面团中有足够的老面猾诮沓靥(面肥)可用此法将已合好的面团,上面撒点水然后放到30--40度温度的地方,上面盖上搭面布,让其继续发酵。
2、已和的面团中老面的数量偏少,可用此法。用较热的水化开老面,然后与原来的面一起和匀,放温暖处继续发酵。
3、将干酵母加温水放点糖,五分钟后和入原来的面,放温暖处应,应该比较快就可以发起来了。
4、将原来的面抓一块,用热水调稀,再加入泡打粉,然后和入原来的面团中半小时以内,应拉悟有仍该将面重新发起来。所谓面发死了实际上不外乎以下种原因;一是老面过于少,二是和面过于干,三是温度不合适(包括和面的水温和面和好后放置环境的温度过低,四是面和好后所放置的湿度不佳,太干燥了。
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