面发成死面了咋处理

1、确认你所和的面团中有足够的老面(面肥)可用此法将已合好的面团，上面撒点水然后放到30--40度温度的地方，上面盖上搭面布，让其继续发酵。

2、已和的面团中老面的数量偏少，可用此法。用较热的水化开老面，然后与原来的面一起和匀，放温暖处继续发酵。

3、将干酵母加温水放点糖，五分钟后和入原来的面，放温暖处应，应该比较快就可以发起来了。

4、将原来的面抓一块，用热水调稀，再加入泡打粉，然后和入原来的面团中半小时以内，应该将面重新发起来。所谓面发死了实际上不外乎以下种原因;一是老面过于少，二是和面过于干，三是温度不合适(包括和面的水温和面和好后放置环境的温度过低，四是面和好后所放置的湿度不佳，太干燥了。