大排盖浇饭的做法

2025-04-05 12:31:09

1、每块大排都用刀背如图所示的敲打一下,可以有效的使肉筋断掉,肉质会更加松嫩

大排盖浇饭的做法

2、敲打过的大排依次裹上生粉,再裹蛋液。

大排盖浇饭的做法

3、锅内放入适量油,大排下锅,小火煎

大排盖浇饭的做法

4、煎到两面金黄即可出锅。不要煎的太久,肉质失水过多会变老

大排盖浇饭的做法

5、多余的油倒出,锅内留薄薄的一层底油,小香葱和姜片入锅,小火烤。

大排盖浇饭的做法

6、当烤到可以闻到葱香时,码入大排。大排码在香葱上,小火烤一两分钟。可以时大排充分吸收葱香,去腥,又可以避免肉被煎焦。

大排盖浇饭的做法

7、香葱烤到这样就可以全部捞出,姜片也捞出。只留大排在锅里。这样可以使汤汁干净。盖浇饭更加好吃

大排盖浇饭的做法

8、我买了6朵香菇,三朵大的切片,三朵小的顶部切花刀。

大排盖浇饭的做法

9、锅内倒入开水刚好没过大排(因为要做盖浇饭,所以汤汁要多些),再放入生抽老抽、糖、蚝油,料酒以及香菇。

大排盖浇饭的做法

10、中火煮。待汤汁浓稠时即可。

大排盖浇饭的做法

11、大排连同汤汁备用

大排盖浇饭的做法

12、小青菜、胡萝卜开水烫一下。我在开水里放了一勺盐。这样菜可以有盐味

大排盖浇饭的做法

13、摆盘。我在青菜和荷包蛋上淋了1小勺香油,这样拌饭特别香。少油,营养平衡又健康。棵褶佐峨还不赶快试试Y(^_^)Y

大排盖浇饭的做法
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