扬州红烧狮子头的做法

1、首先我们把五花肉肥瘦给分开，先切肥肉，把肥肉切成小丁，装碗中备用。

2、瘦肉洗净后，切成小丁，再剁成碎泥，和肥肉装一起备用。

3、小鲍鱼洗净后，切成手指甲大小的丁，装盘备用。

4、姜去皮洗净后切成姜末，葱洗净切成葱末，装盘备用。

5、小鲍鱼丁港粕登漪装入肉末碗中，碗中再加入葱末、姜末、盐5克、白糖2克、酱油10毫升、白胡椒粉3克、料酒10毫升、水淀粉20毫升。

6、再打入2个鸡蛋，用手顺着一个方向搅拌上劲。

7、锅中加入清水，水开以后把肉揉成圆球，放入锅中大火煮5分钟定型，5分钟后捞出。

8、小锅中加入清水，大火烧开加入老抽10毫升、蚝油10毫升、冰糖5克，下入定型的狮子头大火煮开，再转小火焖1个小时。

9、1个小时后，把盘中摆上焯水过的小油菜，把红烧狮子头摆到中间。

10、10、最后锅中汤汁用水淀粉稍勾芡，淋入狮子头上面，这样一道味美多汁的红烧狮子头就做好了，小伙伴们协会了吗。