铁板肉沫豆腐的详细做法

1、提前将肉沫腌制至少2小时。肉沫的腌亓歃肿肖料分别是玉米粉、绍兴酒、芝麻油、淡酱油分别1茶匙，大蒜粉半茶匙、胡椒1/4茶匙。

2、准备一个炒锅，用食用油炸豆腐。当豆腐两面变成金黄后，盛上碟，沥干装盘待用。锅中放入半汤匙的食用油，油热之后煸香蒜末后加入胡萝卜和香菇就炒至变软。加入腌制过的肉末和酱料。

3、炒匀，加入淀粉调制的勾芡水，继续搅拌，直到酱汁变稠并熄灭火焰。

4、将热板直接放在火焰上准备。加入1-2汤匙的食用油，用面团刷将油涂满热盘。当油开始冒泡时，加入鸡蛋液。

5、当鸡蛋半熟时，将油炸豆腐放在鸡蛋上。

6、将蔬菜、肉末及酱汁加入热盘内。在关火之前，将热板填满，让它再燃烧10-20秒。用切碎的葱装饰。