怎样做兰州牛肉面

兰州拉面属于汤面一类。清淡、爽口、实惠、价廉。兰州牛肉面的最大秘密在于汤。所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成。有了一碗浓香的牛肉汤,不会拉面没关系。远离拉面剂,跟着西马也能让你吃上味厚色醇,香浓鲜美牛肉面。主料:牛肉500克、牛骨1根、小麦面粉200克

调料:食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、姜1小块、八角1棵、花椒5粒、桂皮1小块、干辣椒2个、大葱1小段、肉蔻3粒、茴香籽1茶匙、丁香5粒、草果1个、香叶2片、胡椒粉1、5茶匙、香菜适量、辣椒油适量、水适量

兰州牛肉面的做法

1、准备好牛肉和牛骨,然后在水里浸泡四小时(中途需要换水)

2、将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包

3、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫

4、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时后捞出晾凉,切成小薄片备用

5、将面粉用清水搅拌至无干面,再揉和均匀,直到变成光润不粘手的面团,饧至20分钟

6、取一块,饧至好的面团搓成条,充分拉长

7、两头对折,反复几次

8、擀成片,切成条,一根一根拉成面条

9、入开水锅中煮熟

10、捞在大碗中,浇上牛肉汤

11、加入牛肉片、香菜

12、根据自己的喜好添加红油即可