西湖牛肉羹怎么做

材料：

主料：牛肉 南豆腐 蘑菇

辅料：鸡蛋清 香菜 葱

调料：胡椒粉 盐 香油

湖牛肉羹详细制作步骤

1主要材料集合列队牛肉选什么部位无所谓,只要是瘦肉就成了,反正要剁馅,当然,您要非选牛腩那块筋我也就崇拜您了,我用这个蘑菇叫什么蓝菇,没记住,异味不大就成.

2牛肉剁成馅,越细越好

3蘑菇切成小粒

4豆腐切小粒,大小要和蘑菇统一

5鸡蛋取出蛋清,用筷子打散

6牛肉馅用凉水调开,不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了,

7水坐开放入牛肉焯开撇血沫,然后盛出来备用

8下水或者鸡汤坐开,如果是鸡汤最好,味道不是一般的好,然后放入蘑菇粒和豆腐粒,还有焯好的牛肉松,,煮开

9稍煮一下,然后放盐,胡椒粉调匀,准备勾芡,勾芡的稠度自己掌握,然后关火轻轻的倒入鸡蛋清,慢慢的一个方向搅动至絮状就成了,最后放香菜末和葱末,香菜末可以多放些,然后点几滴香油就可以了.