自制蛋黄沙拉酱

2025-03-31 14:40:30

1、准备好所有食材

自制蛋黄沙拉酱

2、鸡蛋清和鸡蛋黄用分离器分开

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3、取鸡蛋黄

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4、用蛋抽把蛋和糖搅拌抽打。

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5、使糖和蛋黄充分融合。

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6、放油打(起初要一点点的加油)

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7、随着搅打,会发现蛋黄酱会越来越稠,打到如图的粘稠度时加入几滴白醋继续打。

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8、加醋后,酱会变的稀一点。然后再重复加油、加醋的交互过程,直到油和醋都加完,打到有沙拉酱质感的粘稠程度即可(此过程相当辛苦,手腕也快断了)。

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9、最后的沙拉酱是可以酱紫的

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