蛋黄酥的家常做法

1、材料准备按重量分好

2、红豆放到陶瓷碗加入清水隔夜浸泡

3、浸泡好的红豆放进电饭锅，按煮饭键，水位大概高出红豆一个手关节，大概煮半个小时左右，在期间可以开盖看状态，半小时后加入适量的冰糖，多加一点口感会更好，然后直接煮到水快干

4、倒入平底锅加适量的油炒至不粘手，这里我没有把红豆的皮去掉，多加一点糖味道更好

5、鸭蛋清洗干净，注意蛋白部分还有黏膜要洗干净

6、放入格外量的玉米油浸泡一夜

7、浸泡好的鸭蛋放到烤盘上喷一层白酒，然后烤箱预热180度烤5分钟

8、水油皮油酥的材料分别放到两个不同的大碗中并混合，记得水油皮的面团要揉至舒展有手套膜，水油皮和油酥的材料第一步有图比较清晰

9、揉好的水油皮还有油酥个分成30份

10、一份水油皮包裹一份油酥收口

11、收口朝下按压

12、取一份包裹后的面团，上下擀开

13、卷紧后擀开第二次，再卷紧，等全部做好后盖上保鲜膜放置10分钟

14、一个鸭蛋还有红豆泥差不多快40g

15、量好后的红豆泥包裹住蛋黄放置备用

16、取一块放置好的面团从中间按压旁边收起按向中间后擀开，有花纹的一面向内

17、擀好的面皮包裹住一份红豆蛋黄馅收口整型放到烤盘上，这个时候烤盘预热200度

18、做好的蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液，等第一层干后再刷上一层，并撒上芝麻

19、中层200度35分钟左右，怕颜色太深后期温度可以减少

20、完成后出炉放凉，刚烤好最好吃